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Rentrer dans cette pièce c'est un peu plus comprendre la démarche de Laurent. Faire les choses au plus simple, le plus respectueusement de la plante possible en évitant toute sophistication inutile. Les plantes, ça s'admire, ça se déguste. Pas de torture ! Ici on est pas dans "un laboratoire", on est "comme à la maison", c'est juste la taille de la gamelle et du feu qui change".

 

D'ailleurs avant que cet atelier naisse en 2006, c'était bien dans la cuisine de la maison que Laurent faisait ses transformations. Aujourd'hui pièce maitresse, cet atelier de transformation est conçu pour être au service d'une reine : la plante fraîche !